Qué es?
Una
especie de rábano o nabo grande con sabor de rábano, muy utilizado en la cocina
oriental y en macrobiótica.
Qué utilidades terapéuticas tiene?
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Por su fisiología energética, como raíz (crece
más hacia abajo), aumenta o activa la energía
hacia abajo (yang), por lo que va bien para toda la zona y órganos de abajo (intestinos,
riñones, genitales, caderas, cintura, piernas…)
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En la cocina tradicional japonesa se usa rallado
crudo con salsa de soja para acompañar fritos (tempuras, pescaditos..) por
facilitar la digestión y eliminación de aceites y grasas.
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Cocido, tanto la raíz como las hojas, en sopas y
diversas recetas de verduras, junto con algas kombu o wakame y miso o tamari,
va bien para ayudar a disolver y eliminar grasas y excesos de líquidos del
cuerpo.
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El caldo o infusión de hojas, hervidas y bien
colado, se usa en irrigaciones vaginales para ayudar a eliminar grasas y
toxinas genitales. Hervir 5-15 min. Un manojo de hojas con un poco de sal
marina.
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También para limpiar la piel grasa y sucia de
toxinas, preparando mayor cantidad para sumergirse en la bañera con agua
caliente + caldo, o mojando una toalla o gasa y aplicando localmente bien
caliente. Igual se hace con el jengibre y la mostaza, en compresas, con la
diferencia de que el jengibre y la mostaza escuecen si hay piel con irritación
o heridas y el caldo de hojas de daikon no escuece. El jengibre y la mostaza se
usa más para penetrar en profundidad para desatascar riñones, bronquios y otros
bloqueos de grasas y toxinas.
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En las tiendas especializadas se en encuentra en
forma de fideos secos de raíz de daikon y en muy pocas se encuentra el daikon
fresco sin hojas.
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También se encuentra encurtido con sal =“Takuan”
En
Aguinaliu ya empezamos a tener con continuidad en nuestro huerto y tendremos
elaborados más adelante.